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おかげさまで４０年～       

  メルシーが開店したのは１９６７年１１月１１日。

  店名の「メルシー」は、フランス語で「ありがとう」という意味。 お客様と、お世話になった全ての方への感謝の気持ちを込めた店名です。

  創業当時からずっと作り続けているお菓子のひとつにマドレーヌがあります。

　今からおよそ１０年前、創業３０周年のときに、そのマドレーヌを、「おかげさまで３０年も続けることができました」という感謝の意味で、「おかげさま」と命名させていただきました。

  おかげさまで、「おかげさま」はお客様のご支持をいただき、メルシーの一番人気のお菓子に育ってまいりました。

　これからも、心を込めて「おかげさま」を作り続けていきたいと思っております。

三輪さんの無農薬小麦

三輪さんの畑の様子：スライドショー

 おかげさまに使わせていただいている小麦粉は、防府市台道の三輪広義さんが、無農薬・無化学肥料で育てている小麦です。

　この小麦粉は、とにかくおいしいんです。粉だけを口にしてみると、ほのかに甘い。そして、かめばかむほど味が出てくる、元気な小麦粉です。

　でも、この農法はたいへんな手間暇がかかります。何年もかけて土を育てるところから始まり、雑草だってどんどん生えてくるので、それを合鴨に食べさせます。

　私たちは、このような大地の恵みをありがたく、大切に使わせていただきます。

おかげさまのできるまで

 おかげさま　　おひとつ　１８０円

　三輪さんの無農薬小麦粉、鹿児島・沖縄産の砂糖、餌にこだわって育てられた卵、北海道浜中町産の原乳から作られる純良バター、伝統的製法でお米から作られる水飴、天然レモンオイルなど、素材を選び抜いてお作りしています。　

おかげさまに使っているこだわりの素材たち。

卵をふんわりと泡立てます。

粉を合わせます。

 溶かしたバターを加えて、生地のできあがり。

 型に流したら、いざオーブンへ。

 焼き上がり。一番おいしい瞬間です。

三輪さんの無農薬全粒粉で作ったパルミエ

                           おひとつ　１８０円

　食物繊維たっぷりで体に優しい三輪さんの無農薬全粒粉、純良発酵バター、赤穂の天塩、沖縄・鹿児島産の粗精製糖だけで作ったパルミエです。

　ほろほろの食感で、発酵バターのふくよかな香りが口の中に広がります。